Bake dag: Rugbrød med masse godt i.

I dag ville jeg prøve å være litt kreativ selv om det er krevenes nok å være hjemme med 3 syke barn. Jeg fant ut at det var lenge siden jeg hadde baket rugbrød, og at det ville smake godt . Rugbrød krever ikke så mye tid. Man hiver det man trenger i kjøkkenmaskinen, og så går tiden med på heving og steking. Ganske enkelt. Jeg fant ut at det eneste jeg manglet var surmelk, så jeg tok med meg barna i bilen, og fikk handlet meg det. " Dagens luftetur. "
Dette rugbrødet er ganske kompakt, men jeg fikk ett godt råd fra en som baker mye brød. Ha i sitron saft ,da vil brødet bli mindre kompakt. ( Er selv ganske i tvil om dette virker) .

Rugbrød

1 kg sammalt hvete , grov
300 g fin sammalt rug
200 hvete helkorn
8 dl kruskakli/hvetekli
2 dl havregryn
1 dl linfrø
1 dl sesamfrø
1 dl solsikke kjerner
2 ts salt
17-18 dl sur skummet melk/yoghurt naturell blandet med vann
100 g gjær
2 sitroner
3-4 brød i 1 ½ - 2 l former Rugbrød
Slik gjør du:
Gir 3-4 brød i 1 ½ - 2 l former pr porsjon
Brødene egner seg godt til frysing. Del dem ev i to før de legges i fryseboksen og ta opp brød for 1-2 dager av gangen.
Deigen skal være som en tykk grøt på konsistens. Deigen fordeles i smurte former etter forheving, dvs den skal ikke eltes og formes på bakebordet.


Bland sammen alt det tørre . Varm væsken til den er ”finger varm”. Løs opp fersk gjær i litt av væsken og tilsett væsken i det tørre. Tørrgjær blandes i melet .  Press saften av 2 sitroner og ha det i deigen. ( dette skal hjelpe på at brødet ikke blir så kompakt).Elt godt sammen, 8-10 min i kjøkkenmasnkin, til en grøtaktig tykk deig. Dekk bakebollen med plast og sett til heving i ca 1 time. Elt deigen sammen på nytt, dekk bakebollen med plast og la deigen heve ca 30 min. Ha deigen over i godt smurte former ( bunnen på formen dekkes med en strimmel bakepapir og dryss med solsikkefrø og hvis det er andre frø du bruker).

Dekk formene med et klede og la brødene etterheve ca 30 min.
Varm stekeovnen til 200 oC. Sett brødene inn på nederste rille og stek brødene 50 min – 1 time.
Avkjøl på rist.

Brødene ble ikke så vellykket. Lille Sunniva klarte å skru opp ovnen på 250 grader uten at mammaen la merke til det. Derfor ble de første 20 min ett sjokk for brødene, Det med sitronen har jeg ikke sett effekt av enda, men kanskje man merker bedre til det når det er avkjølt.